熱熱熱熱熱~~七月流火，熱浪滾燙！全國(guó)多地拉響紅色高溫預(yù)警地表溫度飆升，食材正以3-5倍速奔向腐敗。從田間到舌尖，每一分鐘都是與時(shí)間的賽跑。這場(chǎng)保鮮接力賽，產(chǎn)、運(yùn)、儲(chǔ)、銷(xiāo)各環(huán)節(jié)一棒掉鏈，滿(mǎn)盤(pán)皆輸。食配企業(yè)，如何穩(wěn)接每一棒，跑贏(yíng)熱浪，鎖住新鮮？

產(chǎn)地預(yù)冷：從源頭鎖住新鮮

當(dāng)高溫來(lái)襲，產(chǎn)地收割環(huán)節(jié)的預(yù)冷處理刻不容緩。

以宏鴻惠州蔬菜基地為例，葉菜一旦采摘，便吹響了這場(chǎng)保鮮接力賽的哨聲，高溫加速其水分流失與營(yíng)養(yǎng)消耗。

宏鴻在每個(gè)種植基地都設(shè)置了預(yù)冷站，蔬菜收割后第一時(shí)間預(yù)冷處理，將葉片表面溫度從30多度將至4℃。隨后，冷藏車(chē)迅速就位，預(yù)冷后的葉菜進(jìn)入一個(gè)移動(dòng)的 “清涼世界”，持續(xù)降溫，實(shí)現(xiàn)深度預(yù)冷保鮮。

這一舉措為后續(xù)的運(yùn)輸之路奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，大大延長(zhǎng)了葉菜的保鮮期，能有效減少因高溫導(dǎo)致的早期損耗。

全程冷鏈：溫度恒定是關(guān)鍵

高溫“烤”驗(yàn)下，運(yùn)輸是食材保鮮的關(guān)鍵戰(zhàn)場(chǎng)。冷鏈物流的每一個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)乎食材的生死存亡。宏鴻農(nóng)產(chǎn)品物流以近300臺(tái)冷藏車(chē)、貨柜車(chē)、售后服務(wù)車(chē)，輻射全國(guó)，打造食材保鮮的“移動(dòng)堡壘”。

每輛冷藏車(chē)均搭載智能溫濕雙控系統(tǒng)，能夠根據(jù)不同食材的特性，精準(zhǔn)調(diào)節(jié)溫度與濕度。運(yùn)輸前啟動(dòng)深度預(yù)冷模式，將艙體溫度提前降至4℃；運(yùn)輸途中嚴(yán)格規(guī)范運(yùn)輸過(guò)程中的開(kāi)關(guān)門(mén)操作，防止因頻繁開(kāi)關(guān)門(mén)導(dǎo)致溫度波動(dòng)；更有24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的車(chē)輛信息化管理系統(tǒng)全程護(hù)航，溫度異常時(shí)自動(dòng)觸發(fā)預(yù)警，配送員能及時(shí)響應(yīng)調(diào)整，全方位保障食材在運(yùn)輸途中的品質(zhì)，用數(shù)字化管理織就食材保鮮的立體防護(hù)網(wǎng)。

人工分揀：指尖上的防火墻

在分揀環(huán)節(jié)，人工的精細(xì)挑選是食材保鮮的重要防線(xiàn)。

高溫威脅下，像生菜、韭菜等葉菜，若不及時(shí)清理黃葉，黃葉部分會(huì)迅速滋生細(xì)菌，進(jìn)而感染整顆蔬菜。因此，宏鴻分揀員在分揀時(shí)會(huì)仔細(xì)檢查每一份食材，將黃葉、老葉等易腐部分果斷去除。

經(jīng)過(guò)人工精心挑選，去除隱患，能有效延緩食材在高溫下的腐爛進(jìn)程，筑起一道食材保鮮防火墻。

配送路線(xiàn)：優(yōu)化規(guī)劃提效率

高溫天氣下，配送路線(xiàn)的優(yōu)化是提高配送效率、保障食材新鮮的重要手段。借助大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)，宏鴻通過(guò)數(shù)字供應(yīng)鏈管理SAAS系統(tǒng)優(yōu)化配送路線(xiàn)，避開(kāi)擁堵路段，平均配送時(shí)間縮短30%以上，確保食材能夠在最短時(shí)間內(nèi)送達(dá)目的地，減少在途時(shí)間。

同時(shí)，為降低高溫對(duì)食材的影響，宏鴻配送員避開(kāi)高溫時(shí)段出行，凌晨配送，將新鮮食材7點(diǎn)前送達(dá)客戶(hù)手上。

動(dòng)態(tài)庫(kù)存：精準(zhǔn)周轉(zhuǎn)減積壓

動(dòng)態(tài)庫(kù)存管理在高溫時(shí)期對(duì)食材保鮮起著關(guān)鍵作用。運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，食配企業(yè)能夠精準(zhǔn)掌握各類(lèi)食材的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、庫(kù)存余量及保質(zhì)期等信息現(xiàn)對(duì)庫(kù)存的精細(xì)化控制。

夏季是食材配送行業(yè)的淡季，宏鴻集團(tuán)根據(jù)歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)不同食材在高溫天氣下的需求量，合理調(diào)整進(jìn)貨量，避免食材在保鮮庫(kù)中堆積存放；并嚴(yán)格遵循 “先進(jìn)先出” 原則，優(yōu)先配送入庫(kù)時(shí)間較早的食材，食材在保鮮庫(kù)周轉(zhuǎn)時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。保證供應(yīng)的同時(shí)，最大限度減少食材因庫(kù)存積壓而導(dǎo)致的變質(zhì)損耗和浪費(fèi)。

當(dāng)高溫把城市變成烤箱，宏鴻用科技+精細(xì)的雙重鎖鮮術(shù)，讓每一顆蔬菜都以最新鮮的狀態(tài)穿越火線(xiàn)，抵達(dá)客戶(hù)手上。深耕農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈28年，宏鴻深知：食材配送，新鮮不是賣(mài)點(diǎn)，是底線(xiàn)。